淀粉纤维素的水解是取代吗

可以认为是取代反应
水中的H或OH取代了葡萄糖苷
取代反应（substitution reaction）是指有机化合物受到某类铁者设圆通助赶烈试剂的进攻，致使分子中一个基（或原子）被这个试剂所取代的反应。