阿拉伯胶用于果汁较多。
卡拉胶比较贵，用于饮料和肉类粘合剂，黄原胶价格便宜，自身有一些气味，一般用于柚子蜜。
鱼胶一般放在西点蛋糕当中，琼脂粉我见过的就是微生物培养皿中，魔芋粉放在烘焙面食中，明胶乳制品用的比较多。
还有果冻胶，其实是这几种东西的混合物，包含魔芋粉，卡拉胶，还有明胶，主要是明胶，价格便宜，没有动物胶的奇怪的味道，淡黄色。
