物质的酸碱性

高锰酸钾是强碱弱酸盐，水解显碱性但碱性较弱，硫酸铜是强酸弱碱盐，水解显酸性，色拉油是高级脂肪酸甘油酯显酸性。用碱性的洗衣粉洗油脂是加速水解，且使水解完全。