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回答者：网友
首先要帮你解释什么是反式脂肪酸。反式脂肪酸是同一个物质的同分异构体。复制百度的一段话。
这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。
那再解释什么是C18:1，其表示油酸，C18含有一个不饱和键的脂肪酸。
最后解释为什么会出现这个约束，再复制一段~
80年代以后，欧美国家发现长期使用反式脂肪酸可能回导致冠心病等心脏疾病，与天然动物油脂相比，对健康的有害程度一点也不小。如今联合国粮农组织和世界卫生组织都建议每人每天摄取的反式脂肪酸不超过摄取的总热量的1%，大约相当于2克。而一份炸薯条的反式脂肪酸含量大约5克。
从以上分析可知，这个表示一种产品中反式脂肪酸的C18：1的含量不得超过0.05!
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