乳制品磷酸酶实验检测的意义是什么

测定碱性磷酸酶对于消毒牛乳的卫生质量检查具有十分重要的意义，它能判断消毒牛乳成品是否经过恰当的消毒程序，以及是否污染未经消毒的原乳，从而保证牛乳中可能存在的致病菌完全消灭。所以磷酸酶试验，已成为消毒牛乳一项不可缺少的检查项目。