糖苷键是连接两个糖分子的键，其中酸水解最难的糖是β-葡聚糖（beta-glucan）。β-葡聚糖是一种结构完硫乐在六多样的多糖，存在于许多植物和真菌中，如大麦、燕麦、蘑菇等。
它的分子结武构相对复杂，而且糖链之间的糖苷键比较稳定，所以对于酸水解比较难。此外，β-葡聚糖在人体内也有许多生理功能，如增强免疫力、调节血糖、降低胆固醇等，因此也被广泛用于食品和药品中。
β-席万晚钢味品属谈请葡聚糖在食品和药品中的应用越来越广泛，但其酸水解难度大，这也限制了其在一些领域的应用。为了解决这一问题，科学家们进行了大量的研究，尝试寻找新的酸水解方法，如使用酶解剂、高压水解等。
其中，使用酶解剂是目前最常用的方法之一。酶解剂可以特异性地胶法创呢水解β-葡聚糖中的糖苷键，而不会对其他分子结构产生影响。
