如何通过实验证明油脂的碱性水解比酸性水解彻底？

油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，但水解反应是可逆的，酸性条件下不能水解完全，而碱性条件下水解生成的高极脂试友层镇预助肪酸与碱反应生成高极脂肪酸盐，破坏了水解平衡可使油脂脂完全水解，因此碱既是催化剂（水解反应中）又是反应物（与水解产物反应）因此注意两点：酸性条件和碱性条件下水解最终产物不同。酸性条件下不能完全水解，碱性条件下可水解但要完全水来自解碱必需足量。按你的提问360问答弱碱性条件下是可以的。