应该正常，多肽的苦味是由其中的疏水性氨基酸引起, 与蛋白质的氨基酸结构组成有关, 多肽疏整滑纪饭妈殖水度、氨基酸序列及空间结构是重要的影响因素。一般天然蛋白质的员洋开写行决谓促疏水性基团都包含在分子结构内部, 从而不会呈现苦味。当蛋白质水解成小分子多肽时, 就会曝露出其疏水性氨基酸残基, 此类氨基酸残基刺激味蕾, 即呈现苦味。疏水度较大的氨基酸残基有赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯杆鸡措打太丙氨酸等。疏水性氨基酸残基在多肽中的比例越高, 则该多肽的苦味可能越强。 [ts]wangyong000216 于 2009-6-24 13:40 补充它球坐城督约压植酸却要以下内容[/ts] 此外，你的羽毛粉如果是用碱液如****处理的，也会增加臭味，因为****溶调缺线简庆只移液加热后本身就有一些臭味
