蛋白质在酸碱条件下水解生成氨基酸还是氨基酸盐

是氨基酸。

蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解,蛋白质的水解中间过程,可以生成多肽,但水解的最终产物都是氨基酸。