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木瓜酶怎样灭活

除高温灭活办法以外，最好专业一些。给瞎子讲光明呢?还是卖弄呢?是外籍人士?阁下到外交部任职最合适.
网友 1

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回答者：网友
木瓜酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响木瓜酶的活性。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。 木瓜蛋白酶只作用蛋白质的两性离子，所以，木瓜蛋白酶最适pH值和它的等电点相同，pH值为5—6
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木瓜蛋白酶结构式图片|9001-73-4结构式图片
木瓜蛋白酶
Papain
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232-627-2
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