巴马奇豆含有甜蛋白吗

巴马奇豆（Capparis masaikaiLévl.）是中国特有的在果实中富含甜蛋白的野生植物资源,其种子中所含的甜蛋白马宾灵（MabinlinⅡ）的甜度是同等重量蔗糖甜味剂的400倍。植物甜味蛋白有很多优点，例如：甜度高、热卡低、不引起龋齿以及可供糖尿病人食用等。巴马奇豆在目前已发现的7种植物甜蛋白中具有最佳的热稳定性和耐酸性,将其作为一种新型甜味剂在食品领域有着极为广阔的市场前景。