西红柿富含维生素c。
番茄还富含维生素A、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
扩展资料：
西红柿植物史
番茄起微此士相源中心是南美洲的安第斯山脉。在秘鲁，厄瓜多尔，玻利维亚等地，野生物种仍有大量分布。番茄属分为有色番茄亚种职粮是台南民旧都和绿色番茄亚种。前者在果实成熟时具有多种颜色，后者在成熟时呈绿色。
番茄由普通品种番茄和几个与栽培番茄密切相关的品种组成，大致分为普通番茄和秘鲁番茄两个复杂种群。常见的番茄组包括：普通番茄，细叶番茄，Chismanny番茄，小番心据呼确毛妒获放何少境茄和Chimerus番茄，以及多毛番茄;秘鲁番茄组包括智利番住书口王族备茄和秘鲁番茄。
目前种植西红破队存星抗阳此长柿的祖先是樱桃番茄。墨西哥早些时候被驯化。 1523年，西红柿从墨西哥传到西班牙和葡萄牙。它们于1550爱威举夫影迫念际井年左右被传递到意大利。1575年，它们被传递到红封言形非英国和中欧，并被用作观赏植物。在18世纪中叶，它被用于食物栽培。
1768年，米勒首次进行植物学描述，分类和命名。它于17世纪被引入菲律宾，后来被引入其他亚洲国家。中国栽培西红柿从欧洲或东南亚引进。在清代，王维在“广群芳铺”的附录中有“范柿子”：“六月柿子，干状蒿。
高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。由于番茄果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。
参考资料：
