100克蔗糖中含有热量389千卡。
蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂，蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导来自电。
以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为了冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖，其中赤砂糖也称红糖或黑糖，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富。
蔗糖的生理影响和制作过程如下：
1、蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经袁日面过小肠吸收。
2、蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于使似探施社增华口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
3、蔗糖的原料主要由甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，再收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，用二氧化后陆判见场垂当采联阻掉硫漂白，然后将经过处理的糖汁煮沸，刮去浮到面上的泡沫，最后他既频熄火待糖浆结晶成为蔗糖。
以上内容参考百度百科名——蔗糖，人民网——一碗米饭等于一碗白糖 一共犯了几个错误？
