加入刚果红的培养基,为什么能分解淀粉酶的细菌会产生透明圈

应该说刚果红是一种染色剂，刚果红能与培养基中的大分子物质形成红色复合物。当这些大分子被酶分解后，刚果红——大分子物质（淀粉等）的复合物就无法形成，培养基中会出现以淀粉酶分解菌为中心的透明圈。通过是否产生透明圈来筛选淀粉酶产生菌。