酵母葡聚糖是天然多糖，广泛存在于谷物、细菌和真菌中。 从谷物中提取得到的葡聚糖是通过β-1,4(1,3)-糖苷键构成的，而来自于酵母的葡聚糖则是β-1,3(1,6)-葡聚糖。现已证实酵母葡聚糖是一种有效的免疫系统调节剂，它能活化巨噬细胞、中性粒细胞等免疫细胞的能力，刺激宿主非特异性防御机制。
