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冷却结晶分为间歇式和连续式两大类，其目的为：及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠、倾向。控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻...

冷却结晶分为间歇式和连续式两大类，其目的为：及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠、倾向。控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻。()
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