壳聚糖分子量：50-90kDa
氨基葡萄糖是壳聚糖的基本组成单位，壳二糖是壳聚糖的基本结构的糖单元，采用壳聚糖酶自然降解壳聚糖得到的最终产物是壳二糖。
化学名：β-（1→4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
分子式： （C6H11NO4）N
单元体的分子量为：161.2
