怎样培养保存菌种才不易变异?

菌种变异么，主要是防止别的菌进来吧。只要适宜你的菌种的生活环境应该不会变异的。注意好消毒。(不过要做到完全没有其他的菌是不可能的)
你说的是蘑菇之类的吧，其实那个是菌丝繁殖，DNA不会发生变化的，当然突变除外，变异之说其实是你的培养环境不适宜，导致其他杂菌繁殖 ，从而取代了你培养的菌的位置。