高压灭菌原理工作原理
在利用超高压对食品进行杀菌处理时，适当的考虑使用天然抑菌剂，可以降低处理压力，提高了效率。另外，添加脂肪酸酯、蔗糖酯或者乙醇等添加剂，也将提高加压杀菌的效果。超高压灭菌一般采用水作为为压力介质，当压力超过600MPa时，水会出现临界冰的紧势孙班是刻阿吧区士现象，因而只能使用油等其他物质作为压力介质。超高压灭菌的效果受多种因素的影响，如微生物种类、细胞形看态、温度、时间、360问答压力大小等。
1、升温，升温之前要检查灭菌器里面有没有一定量的的水，这个是很重要的，检查需要灭菌的器皿是否用牛皮纸包裹着了，是否顺着瓶口向上而放，检查灭菌盖是否盖好，尤其是要检查垫圈是否对准圆槽，如果垫圈没有对准来，会出现漏蒸汽，这是很难达到灭菌效果，而且也不安全；检查排气孔x曲报预喜穿物右万是否打开，一般温度上升到90度的时候把排气孔关上继续升温。
