双乙酰酒石酸单双甘油酯的特性减及应用

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。1、能有效增强面团的弹性般师扬诉，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。2、与直链淀粉相互作总配到微灯信让用，延缓和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳衡定性。5、还可用于糖和糖浆及香辛料。6、用于植脂末可使产品乳液来自均一稳定，口感细腻。