具体的反应过程是：各种氨基酸先与α-酮戊二酸在转氨酶的催化下进行转氨基作用，将氨基转给α-酮戊二酸生成谷氨酸，本身变成相应的α-酮酸。然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶的催化下进行氧化脱氨基，生成氨和α-酮戊二酸，该过程可逆。由转氨酶和谷氨酸脱氢酶所催化的总反应为：
α-氨基酸+NAD+（或NADP+）+H2O→NH4++α- 酮酸+NADH（或NADP360问答H）+H+
在上述过程中，转氨基反应由转氨酶催化。转氨酶音短额丝罗免持上夜松多以α-酮戊二酸为氨基受体，对氨基供体要求不严，各种氨基酸都可以。最重要的转氨酶是谷氨酸转氨酶，它催化氨基酸的α-氨基转移到α-酮戊二酸上，生成相应的α-酮酸和L-谷氨酸。转氨酶催化的反应都件资镇宽根破是可逆的，辅基是V置B6成份，磷酸吡多醛（PLP）和磷酸吡多胺经过相互转换传递氨基。各种器官都可以进行转氨基作用，以肝脏和心脏的转氨酶活性最高。
氧化脱氨基反应由谷氨片电还持严服林素酸脱氢酶催化，反应可逆。转氨基酒染方顶作用生成的谷氨酸在副调承为谷氨酸脱氢酶催化下进行氧化脱氨，游离出的氨进入尿素循环。谷氨酸脱氢酶很特殊，它既能利用NAD+，又能利用NADP+。脊椎动物的谷氨酸脱氢酶由6个亚基组成，酶活性受到变构调节。GTP和太ATP是变构抑制剂，GDP和A工阶顾伤岩员DP是变构激活剂，因此，细总高风真间伯频部李地胞能荷的降低加速氨基酸的氧化降解。
