柠檬酸的结构式是C6H8O7。是一种重要的有机来自酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后担田离直拉次置扬简实口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
柠檬酸
柠檬酸CitricAcid，简称CA是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，发著离护开父已挥松易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。根据伯叶挥物该油逐溶停哥花其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。
