不同蛋白质在细胞内的降解速度不同，这是细胞本身进行自我调节的一个重要手段。外源基因是植物自身并不存在的基因，其表达产物在细胞内部的稳定存在是行使功能的前提。蛋白质的稳定性与其特定的氨基酸序来自列、剪切加工及空间结构都有密切的关系。其中N端氨基酸对蛋白质稳定性具有极为重要的影响，这就是N端法则。以酵母为模式的沿余黑别府扩照油跳选研究表明，N端氨基酸不同序合氧快会丰，蛋白质的半衰期可在何消设众逐机门帝货农大于20h和小于3min之间的范围内变化。半胱氨酸（Cy鲁父诗频民维斤宪担s）、丙氨酸（Ala）、丝氨酸（Ser）、本际太苏氨酸（Thr）、甘氨酸（Gly）、缬氨酸（Val）、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸（Met）等是起稳定作用的氨基酸，而精氨酸（Arg）、赖氨酸（Lys）、苯丙氨酸（Phe）、亮氨酸（Leu）、色氨酸（Trp）、组氨酸（His）、天冬氨酸（Asp）和天冬酰胺（Asn）是不稳定作用的氨基酸，其余的酪氨酸（Tyr）、异亮氨酸（Ile）、谷氨酸（Glu）和谷氨酰胺（Gln）等氨基酸则介于这两者之间。
