偶氮甲酰胺有害吗

偶氮甲酰胺有何危害 现代快报记者了解到，偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。有的食品厂商会将其加入面团，用作改良剂，改善面包的口感。美国赛百味公司称，美国农业部与美国食品与药物管理局允许使用偶氮甲酰胺，不过由于消费者对此有不满，美国赛百味将会从旗下分店的三明治面包中移除这种物质。 昨天下午，南京工业大学有关专家告诉记者，偶氮甲酰胺具有氧化和漂白的效果，添加在面粉中，可加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会将其列为合法食品添加物。在美国，偶氮甲酰胺属于合法食品添加剂，我国也批准偶氮甲酰胺作为面粉处理剂用于小麦粉(最大用量为0.045g/kg)，然而欧盟国家、澳大利亚、新加坡等却禁止将其添加于食品。因为国外有媒体报道，气管较敏感的民众，食用过量含偶氮甲酰胺的食品，可能会出现气喘、过敏等反应。 建议 部分国家禁用，国内无禁令 南京工业大学有关专家称，目前国家规定了食品中偶氮甲酰胺的含量，这说明这种成分已经做过毒理性试验，在一定范围内对人体是没有危害的，否则国家不会允许这么做。近年来，国际与国内专家开展了相关研究，即偶氮甲酰胺水解后产生的氨基脲可能对哺乳动物有害，但对人体的危害尚没有定论。 就我国来说，有些商家或厂家可能会在面包、汉堡等食品生产过程中使用偶氮甲酰胺，但监管远远不够。关键问题是，目前对偶氮甲酰胺的监管难度在于没有检测方法。专家表示，虽然目前没有科学证据表明这种物质对人体有害，但也不能排除对人体有危害。在这方面，国内的商家、消费者应该向国外学习。