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用面包机做面包的时候需要放点糖帮助发酵吗？

各位好： 我想问一下坛里有经验的各位糖友，用面包机自制面包需要放糖发酵吗？我是不想放糖的，但是又怕一点糖都不放会不会发不起来，可以用木糖醇或甜菊糖代替吗？还有做面包时水（或牛奶）是要温的还是冷的呢？请教大家了！
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