中文名称:干酪素中文别名:酪蛋白朊;酪蛋白又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素干酪素 是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的 80 %，约占其质量的 3% ，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。主要生产地为甘肃地区，应用大部分在南方城市。英文名: Caseins；casein；caseini'ihammerstenCAS号：9000-71-9EINECS 232-555-1
