A、限制性内切酶的活性受温度、pH的影响，A错误；
B、酶具有专一性，限制性内切酶只能识别特定的核苷酸序列，B正确；
C、限制性内切酶只能识别和切割DNA，不能识别和切割RNA，C错误；
D、DNA连接酶连接两个DNA片办阳针段酒上安段的两个核苷酸之间的磷酸二酯键，D错误．
故选：B．
