蛋白质盐析实验时为什么先加蛋白质溶液再加饱和硫酸铵溶液

因为局部盐浓度过高可能会造成不可逆的蛋白变性沉淀。这部分沉淀是不能复溶的散洲龙应。
如果加蛋白质溶液加到硫酸铵来自溶液中，那么先加入的蛋白溶液必定会因为过高的盐浓度发生变性。
所以必须是要向蛋白质溶液中缓缓添加硫酸铵溶液，温和搅拌。逐滴加入硫酸铵。