那些食物富含维生素b1

维生素B1是维持脑部、神经、精神状态稳定健康的重要的维生素。如果生活紧张、压力大，更应加强补充。 家族特性： 1、维生素B1又称硫胺，属水溶性维生素B群的一种，以mg为计量单位； 2、维生素B1非常容易溶于水，而且十分怕热，最好的摄取方法是直接生食； 3、摄取入体内用不到的维生素B1，很快就会排出，必须每天补充。 需用量： 卫生部门建议每天摄取量： 1、0岁至3岁：0.3mg至0.6mg； 2、4岁至9岁：0.8mg至1.0mg； 3、10岁至19岁（男）：1.1mg至1.3mg； 4、10岁至19岁（女）：1.1mg； 5、20岁至69岁（男）：1.1mg至1.7mg； 6、20岁至69岁（女）：0.8mg至1.3mg； 7、70岁以上（男）：0.9mg至1.0mg； 8、70岁以上（女）：0.8mg至0.9mg； 9、怀孕（二、三期）：增加0.2mg； 9、哺乳期：增加0.3mg。 主要功用： 1、维持神经系统、肌肉、心脏正常功能； 2、促进成长； 3、帮助消化，尤其是碳水化合物的消化； 4、治疗脚气病； 5、缓和晕机、晕船的不适； 6、治疗带状疱疹。 缺乏症状： 1、心脏肥大； 2、消化不良，体重下降； 3、呕吐； 4、便秘； 5、脚气病，症状包括肌肉无力、恶心、食欲不振、手脚积水等； 6、轻度缺乏会有注意力不集中、忧郁、焦躁易怒及记忆力衰退等情形。 主要食物： 动物肝脏、猪肉、鸡肉、牛奶、酵母菌、多数蔬菜、西洋芹菜叶、马铃薯、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、大豆、干腰果、全麦面包、燕麦、香菇、荔枝。 补给须知： 1、维生素B1与维生素B2、维生素B6一起均衡摄取，效果最好； 2、维生素B1多含于谷物的胚芽及外壳部分，若能少吃白米，改吃糙米、胚芽米、全麦面包，再加上适量瘦猪肉、肝脏及豆类食物，便无需担心摄取不足； 3、维生素B1怕高温，容易在烹饪过程中被破坏； 4、酒精、咖啡因及食品加工过程会破坏维生素B1； 5、维生素B1怕碱性，应避免与含重碳酸钠的胃肠药一起服用。 每天服用维生素B1超过5g至10g时，会出现发抖、浮肿、神经质、心跳加快、过敏、疱疹等副作用

VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。土豆中虽含量不高，但以土豆为主食的地区，也是VB1的主要来源。某些鱼类及软体动物体内，含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中VB1的损失，故“生吃鱼、活吃虾”的说法，既不卫生，也不科学。 米糠、全麦、燕麦全麦，燕麦，玉米，荞麦，、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶.五谷杂粮，燕麦，糠 .肉，芹菜，白菜等