哪些食物中含有组胺？

1. 海鱼中的竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、方鱼、青鱼、扁鱼、鲐鱼等含组氨酸较多；河鱼中鲤鱼含量较多。 2. 在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。在发育多年之后，人类开始可以自己合成它，在这时便成为非必需氨基酸了。

海鲜，羊肉，辣椒，动物的血液等，里面含有大量的组胺成分，所以如果过敏的话，最好不要食用这些食物的。 含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼，青鱼，沙丁鱼，秋刀鱼等。 当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中游离的组胺酸经脱羧酶作用产生组胺。组胺中毒潜伏期一般为0.5~1小时，最短可为5min，最长达4h。

海鱼中的竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、方鱼、青鱼、扁鱼、鲐鱼等含组氨酸较多；河鱼中鲤鱼含量较多。这些鱼肉存放时间较长，温度条件又适合的话，就会繁殖出大量细菌，让组氨酸脱去羧基变成组胺和类组胺物质———秋刀鱼素，从而引发中毒。 与鲜鱼相比，罐头鱼更易导致组胺中毒，因为其中所含水分和游离组氨酸比较高，容易腐败变质。 螃蟹体内有大量细菌，活蟹能通过体内的新陈代谢自行将细菌清除，死蟹能使体内细菌繁殖，会对蟹肉分解掉，有的细菌还会产生毒素，食用会引起食物中毒。螃蟹体内有过多的组胺酸,死的时间越长，积聚的就越多。煮熟后这种毒素也不容易受到破坏，食用会引起中毒。 一般有过敏源时会刺激机体产生组胺，从而发生过敏现象。过敏性鼻炎一般不易治愈，可以用拔罐法：用东西夹好棉花球，然后在95％的酒精中蘸一下，挤干净（防止酒精滴落而烫到），点燃，在4号大玻璃罐内闪一下（注意不能烤边，也易烫到），迅速拔于肚脐上（神阙穴），拔10分钟，每日一次。可以提高人体抵抗力，抗过敏等疗效。有些书上说治愈率可达80％。您可以试试，没有什么副作用。还要注意尽量少吃海鲜、羊肉、辣椒等辛辣、刺激性食物。