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原蕨苷如何破坏遗传基因？

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回答者：网友
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜做了致癌试验 结果表明 即使经过加工的蕨菜仍有原蕨苷 它可以跟氨基酸发生反应破坏遗传物质DNA也能诱发癌症
原蕨苷在2016年就被国际癌症研究机构评为3类致癌物质 它与蕨菜中的氨基酸产生化学反应 也可以破坏遗传物质DNA长期食用会干扰人体正常生理平衡 因此不建议过量食用
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