焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂?

国家食品添加剂目录，明确界定为水分保持剂。

这是多选题 ：ABD

分子式： Na4P2O7 分子量： 265.90 用 途： 在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。