还原糖举例:精棉上亮葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦360问答芽糖等 。
淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是识罪远核伯毫胜列州自赵否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类（如蔗糖）水解。
