血糖生成指数是怎么回事啊（男，9个月） 哪一类的食物蛋白质生物学价值最高啊

血糖生成指数，简单地理解就是某种食物被人体摄入后升高血糖的能力。举个例子，如果把摄入葡萄糖的升糖能力（升糖指数）定为1的话，土豆的升糖指数为66%，意思就是后者升糖的能力是前者的0.66倍。至于蛋白质的生物价最高的应该是鸡蛋了。