可溶性蛋白的空间结构改变，为什么对可溶性蛋白含量测定

植物体内的可溶性蛋白质大多数是仅次视章速职活迫机参与各种代谢的酶类，可溶性蛋白质含量是一个重要的生理生化指标，测其含量是了解植物体总代谢的一个重要指标；在研究每一种酶的作用时，常以比活（酶活力单位／mg蛋白）表示酶活力大小及酶制剂纯度，这就需要测定蛋白质含量。因此，测定植物体内可溶性蛋白质是研究酶活的一个重要项目。