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草酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸性物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如吸果遇上钙和锌便生成草酸钙和草资酸锌,不易吸收而排出体外。
儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
在草酸含量多的食物中,菠县世治早究成上病派核供菜是最常见的,菠菜里的草酸主减草剂误富要是以草酸钙和草酸钾的形式存在的,把菠菜用开水焯一措飞气装下,并将用过的开水倒掉。只要把菠菜放入开水中煮3分钟,就会有大约80%的草酸喜什钾溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,础二责又能显著地减少草酸钾的含量。吃菠菜后要多喝些水。长期喝豆浆,草酸钙就会不断在人体肾脏内形成并逐渐沉积下来,形成肾结石。所以也不宜食用浓豆浆,即铁使是稀释过的也尽量少食用为妙。