肉制品防腐剂种类？

防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等；后者主要包括亚硫酸盐、磷酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取，如乳酸链球菌素、茶多酚和香辛料提取物等。