天然氨基酸在结构上有何特点?氨基酸是否都含有手性碳原子?

天然氨基酸在结构上的特点:1均为α-氨基酸(脯氨酸为α-亚氨基酸),2不同氨基酸其侧链(R)不同。在20种编码氨基酸中,除甘氨酸外,其余氨基酸都含有手性碳原子,因此并不是所有的氨基酸都含有手性碳原子。