木糖醇加热后，变成液体，但是用勺子舀起来，竟然变成了胶体，这木糖醇是假的吗？

木糖醇也叫1.2.3.4.5戊五醇，具有蔗糖的甜味，通常用着糖尿病人的替代糖。
短时间加热后变成液体，（用勺子舀起）冷却后重新结晶，这并不能判别木糖醇的真假。
很多有机物晶体具有这种特性（热固性：加热变形，而后固结）。
木糖醇在长时间加热后，相互间脱水反应生产更长链的其他物质，或者自身脱水形成环状物质，产生黄色焦状。