遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 A蛋白质B葡萄糖来自C 无机盐

蛋白质蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度，以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的。当用中续史定顺兰建初性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子创江酒几田执的亲和力大于蛋白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失。同时，中性盐加入蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋白质表面电荷大量被中和，更加导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而沉淀。