琼脂粉_食品添加剂做山楂糕怎么用

你熬制山楂糕时，粗略估算整体水分，根据山楂糕的成品重量，添加糕成品重量的200分之一的琼脂粉即可。要搅拌均匀。冷凝到42度就会凝固的非常硬实有弹性，刮南风也不会回潮。 青岛琼脂制造有限公司刘工专业回答。