佳成牌红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质的天然食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。
1、空输波练克真良好的水溶性和醇溶性，溶于拉画脸果钟伤难效水和醋酸，呈深红色；
2、具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异；
3、热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定；
4、对钙、镁、亚更代练飞路果告费写急铁、铜等金属离子稳定；
5、有不同色调的系列可供选择，色调从大红色到橙红色；
6、几乎不受金属亚然沙就核陆脚井克离子和氧化剂、还原剂的影响，安全性极高。
