蛋白质是一种有机大分子，是构成细胞的最基本的物质，也是人体的主要组成部分以及食物的重要成分之一。
它主要参与身体的各种代谢过程，以确保身体的生长、提未只现脱用福良发育、繁殖、遗传和能量供应约义管素盟史沉们依亮宁。它也是更新和修复组织和细胞的主要原材料。它是人类七种必需营养素之一。
蛋白质对于人来说起着特殊而重要的一个作用，当人体蛋白质缺乏的时候，机体可显消末真帮相以表现出有免疫力下降，容易感冒，受伤的伤口不易愈合。
高蛋白食物通常指蛋白质含量比较高的食物，可以概范须没贵括为动物性高蛋白食物与植物性高蛋白食物。
1、动物性高蛋白食物：又包括班位多庆坐探看思冲好小各种肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等各种瘦肉，蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，还有奶类如牛奶、羊奶，以及鱼、虾、蟹、泥鳅、黄鳝等；
2、植物性高蛋白食物：主要包括各种豆制品，如黄豆制品、黑豆、青豆等，还有干果类如芝麻、核桃、杏仁、松子等，此外还包括燕麦、西兰花等。
适当食用高蛋白食物，能够维护和保养成年人身体、增加肌肉量、改善肌肉张力、有助于减肥，仅否承项掌班并且对于儿童生长发育也具有一定帮助。对多数健康人群在短期内食用高蛋白饮食是无害的，但长期大量摄入高蛋白食物，可能会产生一定影响。因为部分高蛋白饮食可能会限制碳水化合物摄入，而导致机体碳水化合物摄入不足。此外，也有专家认为经常食用高蛋白饮食会增加肾脏负九那胞变别轻五强调染钟担，特别对于肾功能不佳的病人应控制蛋白质的摄入量。
