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干贝素,鸟苷酸二钠,肌苷酸二钠三者的区别。
干贝素,鸟苷酸二钠,肌苷酸二钠三者的区别。
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都是味精一类的东西,比味精更强悍。 干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠。 鸟苷酸二钠是一种重要的食品添加剂及医药用品,属于第二代鲜味剂;与谷氨酸钠或肌苷酸二钠合用,有显著的协同作用,鲜味大增。 肌苷酸二钠以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用,其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍,并有“强力味精”之称。
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