倍他环糊精和葡萄糖基倍他环糊精的区别

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回答者：网友

环糊精是淀粉水解的初级产物，也是多糖(低聚糖)，是由多个葡萄糖结构单元组成的，环糊精继续水解就生成麦芽糖，麦芽糖再水解就生成葡萄糖了。
所以说环糊精是平均分子量比淀粉小，并由淀粉初步水解而来的多糖(低聚糖)，它的相对分子质量比麦芽糖大一个级别，也就是说它上接淀粉，下接麦芽糖，是淀粉水解的中间产物，即不彻底的产物，其彻底水解的产物是葡萄糖。
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