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山梨醇作为葡萄糖的重要氢化产物，是糖类的替代品，因此首选用于甜味剂。山梨醇属低甜度、低热值物质。归纳山梨临候正系加费久值基轮令醇的主要特性为： （1）降低冰点，用于冷冻糕点可防止冰晶的生成； （2）增加渗透压，增加固体含量，减少水分活性，以控制蔬果酱类食品中权画听密认刚慢短序副清的微生物； （3）抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化剂，但可使抗氧化剂增强起效果； （4）受热时不发生焦糖、美拉德等色变反应，保持食品的原味、原色； （5）具有赋形、品质改良、娇味、稀释、增稠、保湿、增香等多中用途； （6）不吸湿的糖醇具有360问答抗粘作用，与吸湿糖醇复配可提高抗粘性； （7）可与强力甜味剂复配发生同销连临门权在批妒福增效作用并掩盖其不良气味，以满足喜甜人群的嗜； （8）耐酸碱性好，可用于酸性食品或饮料 在烘焙食品的生产中，山梨醇具有保湿和保鲜作用，可以防止食品干燥，从而延长食品的保存期。 山梨醇还可用于水产的保鲜，可以防止水产品的由于时间长久变腐烂。利用山梨醇具有水分保持剂的作用，可以延长水产品的保鲜作用，从而节省成本。 具体可到 www.***.com 查看 迈潮（上海）
