氨基酸和蛋白质，这两个东西我想大家应该都很了解吧！在我们的日常生活中，尤其是在我们食品中，氨基酸和蛋白质是必不可少的，绝大部分的食品中都含有氨基酸和蛋白质，所以氨基酸和蛋白质是我们生活中最常见的一种成分。但是大家对于氨基酸的组成元素和蛋白质的组成元素都了解吗？大家都知道氨基酸的组成元素和蛋白质的组成元素之间都有什么相关联的地方吗？
下面让我们来了解一下什么叫做蛋白质？蛋白质是我们人体细胞组织一种必不可少的成分，简单的来说，在我们身体里以及我们身体各个有机体中都存在着蛋白质的身影。在人体中蛋白质的含量高达18%，蛋白质与人的生命息息相关，在蛋白质中含有：碳、氢、氧、氮四种基本元素，多种复合的蛋白质中还含有硫、磷、铁、锌、铜等其他元素。
那么下面让我们来了解一下什么是氨基酸吧？氨基酸其实就是羧酸的碳原子分子上被氨基取代后的化合物，所以这也就是为什么氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。在我们的氨基酸中含有的主要元素分别是：碳、氢、氧、氮，这是氨基酸中的四大基本元素，最近有新的发现在硒氨酸中还含有一种蛋白质类氨基酸。
由此我们可以知道，氨基酸与蛋白质之间都有共同的四种基本元素，这四本元素分别是碳氢氧氮，但是蛋白质相对于氨基酸来说，其他元素会比较多一些，尤其是一些复合的蛋白质，还会含有硫磷钾钙等其他元素，这些元素都是氨基酸所没有的，但是有缘氨基酸与蛋白质中都有共同的四大基本元素，所以氨基酸和蛋白质的组成元素之间还是有关联的。
