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蛋氨酸的结构式

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蛋氨酸： 蛋氨酸的分子中同时含有羧基、氨基和甲硫基3 种基团，但由于羧基上氢原子与氨基上氮原子相连接构成 内盐式结构，呈两性，故不能用化学分析方法测定羧基，而氨基和甲硫基都可用化学分析法进行测定。对于纯 蛋氨酸产品，含甲硫基的量和含氨基的量相等，只要测甲硫基或氨基中任一基团就可得到其含量。但饲用的蛋 氨酸是未提纯的化学合成产品，因合成工业路线的不同，含甲硫基的量和含氨基的量往往不相等， 2蛋氨酸中的硫也会不同程度的被空气氧化
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