1、原理不同：
蒸发结晶原理是减少溶剂，一般用于溶解度较大的物质。
冷却结晶的原理是降低溶解度结晶，一般用于温度降低溶解度降低的物质。
2、析出方式不同：
蒸发结晶,是加热,蒸发溶剂照前府观段亚看模战水，使水减少甚至没有绿将汽己运读止妈,使溶质结晶,如,NaCl的结晶。
冷却结晶,是先稍微加热缉肠光段叱灯癸犬含华,形成较高温度下的饱和溶液,然后冷却,在降温的过程中,溶质的溶解度减小,结晶析出,如,KNO3的结晶.
3、使用情况不同：
可以观察溶解度曲线，溶解度随温度升高而升高得很明显时，这个溶质叫陡升型，反之叫缓升型只并早了八脸。
徒升型适用于蒸苏天做曲发结晶的方法，缓升型的适用于冷却结晶的方法。
如硝酸钾就转斯题种受蒸属于陡升型，氯化钠属于缓升型，所以可以用蒸发结晶来分离出氯化钠，也可以用降温结晶分离出硝酸钾。
扩展资料：
结晶原理
溶质从溶液中析出的过程，可分为晶核生成（成核）和晶体生长两个阶段，两个阶段的顾前推动力都是溶液的过饱和度（溶液中溶质的浓度超田对低湖星超耐专宪章过其饱和溶解度之值）。
晶核的生成有三种形式：即初级均相成核、初级非均相成核及二次成核。
在高过饱和度下，溶液自发地生成晶核的过程，称为初级均相成议可规际图信英介止杂核；溶液在外来物（如大气中的微尘）的诱导下生成晶核的过程，称为初级非均相成核；而在含有溶质晶体的溶液中的成核过程，称为二次成核。
二次成核也属于非均相成核过程需器范专差团领聚兵损个，它是在晶体之间或晶体与其他固体（器壁、搅拌器等）碰撞时创唱穿太互所产生的微小晶粒的诱导下发生略贵财只较销聚的。
参考资料：
百度百科-结晶
