各种病毒细菌杀灭所需要的水温及时间：
黄色葡萄球菌：55℃的温度下，3分钟，能被消套伤灭90%；
沙门氏菌：55℃-60℃温度下，15-30分钟，可被大部分杀死；
大肠杆菌：75℃温度下，1 分钟即可被杀死；
霉菌：70-80°C温度，可以杀灭，但休眠状态的真菌及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。也就是说，餐具发霉，烫是不能解决问题的；
甲肝、乙肝病毒：100°C的热水才可以杀灭。
